Vingt ans après son ouverture, le restaurant KAKINUMA de la rue Henri-Blanvalet célèbre un anniversaire symbolique. Si le groupe s’est développé au fil des années avec de nouvelles adresses et de nouveaux concepts, c’est toujours dans son établissement historique que bat le cœur de cette aventure familiale. Aujourd’hui, Yosuke et Kohei Kakinuma poursuivent l’histoire initiée par leurs parents, Shinya et Sho, avec la même ambition : préserver l’héritage familial tout en accompagnant son évolution.
Car si le Groupe Kakinuma compte désormais plusieurs établissements et concepts, d’Izakaya Kakinuma à Temaki Bar, en passant par Sando & Saoko ou encore la reprise récente de Namura, chacun d’entre eux puise son origine dans une même adresse : celle de la rue Henri-Blanvalet. C’est là que s’est construite, au fil des années, une relation de confiance avec une clientèle fidèle et qu’ont été posées les bases d’une identité culinaire fondée sur l’exigence, la constance et l’authenticité.
Cette fidélité à leurs racines guide encore aujourd’hui les choix de la famille. Lorsque la pandémie de COVID-19 frappe le secteur de la restauration, ils décident de concentrer leurs efforts sur leur établissement historique. Les adresses secondaires ferment, une offre de take-away est déployée dès le premier jour du confinement et le restaurant historique devient le point d’appui qui permet au groupe de traverser cette période avant de poursuivre son développement.
Pour Yosuke et Kohei Kakinuma, qui ont grandi entre les tables du restaurant avant d’être diplômés de l’École hôtelière de Lausanne, cette continuité est une évidence. En rejoignant pleinement l’entreprise familiale, ils ne cherchent pas à tourner une page mais à prolonger une histoire commencée vingt ans plus tôt. Sous leur impulsion, le groupe développe de nouveaux concepts, tout en veillant à préserver l’esprit qui a fait le succès de KAKINUMA depuis ses débuts.
L’histoire trouve pourtant son origine dans un choix audacieux. En 2006, Shinya Kakinuma quitte son poste de chef sushi au restaurant Uchino, à Versoix, pour reprendre le Yamakawa, premier restaurant japonais de Genève, aux côtés de son épouse Sho. À une époque où le quartier des Eaux-Vives n’a pas encore le visage qu’on lui connaît aujourd’hui, le couple fait le pari d’y construire un restaurant à son image. Vingt ans plus tard, cette décision est devenue le socle d’une entreprise familiale qui continue de se transmettre de génération en génération.
À l’occasion de ce 20ᵉ anniversaire, la famille Kakinuma souhaite avant tout remercier celles et ceux qui l’ont accompagnée depuis le premier jour :« Ce cap des 20 ans est extrêmement émouvant pour nous. Nous souhaitons remercier du fond du cœur tous nos clients, partenaires et collaborateurs qui nous ont soutenus au fil des années. Rien de tout cela n’aurait été possible sans vous. »
