Le Groupe Kakinuma renforce sa présence avec la reprise, ce mois de juin, du restaurant Namura à Genève. Situé rue de Saint-Jean, l’établissement propose désormais une expérience culinaire enrichie, portée par une même exigence d’authenticité, de précision et de respect du produit, dans son cadre emblématique pensé comme une immersion dans le Japon de l’époque d’Edo.
Institution installée aux Eaux-Vives depuis près de vingt ans, Kakinuma s’est imposé comme l’une des références de la gastronomie japonaise à Genève. Nourri par une philosophie familiale, le groupe défend une cuisine fidèle à ses origines, fondée sur le respect des saisons, la qualité des produits et l’omotenashi, l’art japonais de recevoir. La reprise de Namura s’inscrit dans cette continuité. Elle s’est imposée naturellement, les deux établissements partageant une vision commune : une cuisine sincère, des produits d’exception, un service attentif et une expérience pensée avec simplicité et élégance.
La continuité au cœur du projet
L’ambition du Groupe Kakinuma est claire : préserver l’identité de Namura tout en l’accompagnant dans une évolution progressive, fidèle à son histoire et à son esprit.
« Lorsque nous avons découvert Namura, nous avons immédiatement ressenti une véritable proximité avec notre philosophie. Ce restaurant possède une identité forte, construite avec passion et authenticité. Notre volonté n’est pas de la transformer, mais de la faire grandir dans le respect de son histoire, de son équipe et de ses clients. Nous souhaitons inscrire Namura dans la continuité de ce qui fait sa qualité, tout en lui apportant progressivement notre propre sensibilité.»
— Kohei / Yoss Kakinuma
Une immersion au Japon
Véritable invitation au voyage, Namura est reconnu pour son décor singulier inspiré de l’esthétique japonaise traditionnelle. Dès l’entrée, un portail ouvre sur un jardin de bambous, une maison de thé et un bassin de carpes koï. À l’intérieur, l’atmosphère s’inspire du Japon de l’époque d’Edo, mêlant paravents anciens, estampes et lanternes calligraphiées. Les tables basses de style horigotatsu offre le confort d’une assise au sol avec un espace aménagé pour les jambes. Un environnement apaisant qui prolonge naturellement l’expérience culinaire. En effet, le restaurant, qui accueille ses convives du mardi au samedi, midi et soir, sert une carte traditionnelle mettant à l’honneur les grands classiques de la cuisine japonaise :
- une sélection de sushis traditionnels élaborés à partir de poissons d’une fraîcheur irréprochable
- des grillades au charbon de bois
- des fondues japonaises sukiyaki
- ainsi qu’une sélection des spécialités les plus emblématiques du restaurant Kakinuma de la rue Henri Blanvalet : bœuf wagyu, tempura…
Une équipe qui évolue
Afin d’assurer une continuité, le chef Kiyomi Sasaki reste en cuisine et poursuit le travail qui a fait la réputation de Namura. En salle, Grégoire Deschamps, actuellement au Lion d’Or à Cologny, rejoint l’équipe pour renforcer l’accueil et le service. Le projet est également accompagné par Tadashi Mimura, chef du restaurant Kakinuma à Henri Blanvalet, ainsi que par Kohei Kakinuma, garants de l’esprit de la maison : une hospitalité authentique, une cuisine généreuse et le respect des traditions japonaises.
À propos du Groupe Kakinuma
Fondé en 2006 par le chef Shinya Kakinuma et son épouse Sho, le restaurant Kakinuma s’est imposé à Genève comme une référence de la cuisine japonaise authentique. Porté par une approche centrée sur le respect du produit et l’art du partage, il a rapidement fidélisé une clientèle exigeante. Au fil des années, l’aventure familiale s’est développée en un groupe de restaurants japonais à Genève, tout en restant fidèle à ses racines culinaires et à son exigence de qualité. Le Groupe Kakinuma poursuit aujourd’hui son développement avec des concepts complémentaires, guidés par une même recherche d’excellence et de convivialité.
